лекартсва и химия егэ по физике 7 класс

лекартсва и химия

Действие эмульгаторов (поверхностно-активных веществ (ПАВ) многостороннее. Стабилизатор пищевой Стабилизатор пищевой (от лат. В настоящее время наш рынок заполнен множеством продуктов, которые вредны для здоровья. И одной из причин ухудшения здоровья людей является неправильное питание, употребление веществ, которых нет в природе - химикатов, к ним относятся многие пищевые добавки. Поэтому всем необходимо знать о том, из чего состоит пища, которую мы употребляем. Например, не дают хлебобулочным изделиям быстро черстветь. Может вызывать кожные реакции. Сорбат натрия) - используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков. Сорбат калия, Potassium Sorbate) — является калиевой солью сорбиновой кислоты и представляет собой белый порошок или гранулы. Является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки. Они отвечают за взаимное распределение двух несмешивающихся фаз, за консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и ощущение наполненности во рту. Вещества, создающие условия для равномерной диффузии газообразной фазы в жидкие и твердые пищевые продукты, носят название пенообразователей, а добавляемые в жидкие взбитые продукты для предотвращения оседания пены, называются стабилизаторами пены. Антиоксиданты замедляют процесс окисления путем взаимодействия с кислородом воздуха, прерывая реакцию окисления или разрушая уже образовавшиеся перекиси. При этом они сами расходуются. Процесс окисления является самоускоряющимся, поэтому чем раньше к продукту добавлен антиоксидант, тем большего эффекта от него можно ожидать. Целесообразно использовать несколько антиоксидантов одновременно. К ним относятся загустители, гелеобразователи, стабилизаторы пены, стабилизаторы замутнения, влагоудерживающие агенты и уплотнители. Широкое применение пищевых стабилизаторов характерно для следующих отраслей промышленности:молочная (йогурт, сметана, молочные коктейли и пр. Правки этой страницы требуют проверки. У этого термина существуют и другие значения, см. Поскольку все вещества состоят из атомов , которые благодаря химическим связям способны формировать молекулы , то химия занимается, прежде всего, рассмотрением перечисленных выше задач на атомно-молекулярном уровне , т.
Простые и сложные вещества. Зачатки химии возникли ещё со времён появления человека разумного . Поскольку человек всегда так или иначе имел дело с химическими веществами , его первые эксперименты с огнём , дублением шкур, приготовлением пищи можно назвать зачатками практической химии. Такие ремёсла, как металлургия , гончарство , стеклоделие , крашение , парфюмерия , косметика , достигли значительного развития ещё до начала нашей эры. Хотя химические знания тщательно скрывались жрецами от непосвящённых, они всё равно медленно проникали в другие страны. К европейцам химическая наука попала главным образом от арабов после завоевания ими Испании в 711 году . Они называли эту науку « алхимией », от них это название распространилось и в Европе. Слово «алхимия» попало в европейские языки из араб. Культура Египта обладала хорошо развитыми технологиями, что демонстрируют объекты и сооружения, создание которых возможно только при наличии теоретической и практической базы. Подтверждение развития первичных теоретических знаний в Египте наука получает в последнее время . Тем не менее, на такое происхождение указывает, в большей степени эзотерическую , концептуальную принадлежность имеющие подобия теоретических — традиционные источники алхимии — этого причудливого и цветистого « симбиоза » искусства и, в определённой степени — примата одного из основных разделов естествознания — химии, только формально берущей начало в этом комплексе знаний и опыта. Среди таких источников в первую очередь следует назвать — «Изумрудную скрижаль» ( лат. Известными алхимиками того времени были Джабир ибн Хайян (Гебер), Ибн Сина ( Авиценна ) и Абу Бакр ар-Рази . Ещё в античности , благодаря интенсивному развитию торговли, золото и серебро становятся всеобщим эквивалентом производимых товаров. Представления эти претерпели мало изменений вплоть до XIV века. В VII веке н. В то время, как и на протяжении всей истории, у представителей господствовавших слоёв общества особой «популярностью» пользовались предметы роскоши, в особенности — золото , поскольку именно оно являлось, как уже отмечено, эквивалентом торговой оценки. Алхимиков, в числе прочих вопросов, продолжали интересовать способы получения золота из других металлов , а также проблемы их обработки. Вместе с тем, к тому времени арабская алхимия стала отдаляться от практики и утратила влияние. Из-за особенностей технологий, обусловленных, в числе прочего — системой герметических взглядов, различием знаковых систем , терминологии и сугубо корпоративного распространения знаний «алхимическое действо» развивалось очень медленно. Наиболее известными европейскими алхимиками считаются Никола Фламель , Альберт Великий , Джон Ди , Роджер Бэкон и Раймонд Луллий . Эпоха алхимиков ознаменовала получение многих первичных веществ, разработку способов их получения, выделения и очистки. Только в XVI веке , с развитием различных производств, в том числе металлургии , а также фармацевтики , обусловленным возрастанием её роли в медицине , начали появляться исследователи, чья деятельность выразилась существенными преобразованиями в этой науке, которые приблизили становление хорошо осмысленных и актуальных практических методов этой дисциплины. Химия как самостоятельная дисциплина определилась в XVI — XVII веках , после ряда научных открытий, обосновавших механистическую картину мира, развития промышленности , создания фабрик , появления буржуазного общества . Однако из-за того, что химия, в отличие от физики , не могла быть выражена количественно , существовали споры, является ли химия количественной воспроизводимой наукой или это некий иной вид познания. В 1661 году Роберт Бойль создал труд «Химик-скептик», в котором объяснил разность свойств различных веществ тем, что они построены из разных частиц ( корпускул ), которые и отвечают за свойства вещества. Химия — наука об изменениях, происходящих в смешанном теле, поскольку оно смешанное. В самом деле, обладающий знанием смешанного тела может объяснить все возможные изменения его, и в том числе разделение, соединение и т. В начале XVIII века Шталь сформулировал теорию флогистона — вещества, удаляющегося из материалов при их горении. В 1749 году М. В. Ломоносов написал «Размышления о причине теплоты и холода» (замысел работы относится к 1742 — 1743 годам — см. Заметки по физике и корпускулярной философии»). Высочайшую оценку этому труду дал Л. Эйлер (письмо 21 ноября 1747 года). В 1848 году профессор Д. М. Перевощиков , обстоятельно излагая важнейшие идеи М. В. Ломоносова, подчёркивает, что его теория теплоты опередила науку на полстолетия («Современник», январь 1848, т. В 1869 году Д. И. Менделеев открыл периодический закон химических элементов и создал периодическую систему химических элементов . Он объяснил понятие химический элемент и показал зависимость свойств элемента от атомной массы . Открытием этого закона он основал химию как количественную науку, а не только как описательную и качественную. Важную роль в познании структуры вещества сыграли открытия XIX века. Исследование тонкой структуры эмиссионных спектров и спектров поглощения натолкнуло учёных на мысль о их связи со строением атомов веществ. Квантовая химия — это направление химии, рассматривающее строение и свойства химических соединений, реакционную способность, кинетику и механизм химических реакций на основе квантовой механики. Разделами квантовой химии являются: квантовая теория строения молекул, квантовая теория химических связей и межмолекулярных взаимодействий, квантовая теория химических реакций и реакционной способности и др. Квантовая химия находится на стыке химии и квантовой физики (квантовой механики). Она занимается рассмотрением химических и физических свойств веществ на атомарном уровне (моделях электронно-ядерного строения и взаимодействий, представленных с точки зрения квантовой механики). Вследствие того, что сложность изучаемых объектов во многих случаях не позволяет находить явные решения уравнений, описывающих процессы в химических системах, применяют приближенные методы расчета. С квантовой химией неразрывно связана вычислительная химия — дисциплина, использующая математические методы квантовой химии, адаптированные для составления специальных компьютерных программ, используемых для расчета молекулярных свойств, амплитуды вероятности нахождения электронов в атомах, симуляции молекулярного поведения. Наименьшая частица химического элемента , обладающая всеми его свойствами. Атом состоит из ядра и «облака» электронов вокруг него. Атом — предел химического разложения любого вещества. Простое вещество (если оно не является одноатомным, как, например, гелий He) разлагается на атомы одного вида, сложное вещество — на атомы разных видов. Атомы (точнее, атомные ядра) неделимы химическим путём. Молекулярная структура изображает связи и относительное положение атомов в молекуле. Частица, состоящая из двух или более атомов , которая может самостоятельно существовать. Имеет постоянный качественный и количественный состав. Её свойства зависят от атомов , входящих в её состав, и от характера связей между ними, от молекулярной структуры и от пространственного расположения ( изомеры ). Может иметь несколько разных состояний и переходить от одного состояния к другому под действием внешних факторов. Свойства вещества , состоящего из определённых молекул, зависят от состояния молекул и от свойств молекулы. В соответствии с классическими научными воззрениями различаются две физические формы существования материи — вещество и поле . Вещество — это форма материи, обладающая массой (масса не равна нулю). Химия изучает большей частью вещества, организованные в атомы , молекулы , ионы и радикалы . Те, в свою очередь, состоят из элементарных частиц: электронов , протонов , нейтронов и т. Среди чистых веществ принято различать простые (состоящие из атомов одного химического элемента) и сложные (образованы из атомов нескольких химических элементов) вещества. Химический элемент — это вид атомов с определённым положительным зарядом ядра. Значение порядкового номера элемента и значение заряда ядра атома того же элемента совпадают, то есть химический элемент — это совокупность атомов с одинаковым порядковым номером. Сложные вещества иначе называются химическими соединениями. Простые вещества представляют собой конечные формы химического разложения сложных веществ. Сложные вещества, образующиеся из простых веществ, не сохраняют химические свойства составляющих веществ. В настоящее время понятия «синтез» и «анализ» химических веществ используются в более широком смысле. К синтезу относят любой химический процесс, который приводит к получению необходимого вещества и при этом существует возможность его выделения из реакционной смеси. Анализом считается любой химический процесс, позволяющий определить качественный и количественный состав вещества или смеси веществ, то есть установить, из каких элементов составлено данное вещество и каково содержание каждого элемента в этом веществе. Соответственно различают качественный и количественный анализ — две составные части одной из химических наук — аналитической химии. Все химические элементы по их свойствам, то есть свойствам свободных атомов и свойствам образуемых элементами простых и сложных веществ, делят на металлические и неметаллические элементы. Условно к неметаллам относят элементы He , Ne , Ar , Kr , Xe , Rn , F , Cl , Br , I , At , O , S , Se , N , P , C и H . К полуметаллам относят B , Si , Ge , As , Sb , Te , иногда — Po . Остальные элементы считаются металлами. Индивидуальное чистое вещество обладает определённым набором характеристических свойств. От чистых веществ следует отличать смеси веществ, которые могут состоять из двух или большего числа чистых веществ, сохраняющих присущие им свойства. Горные породы (например гранит, минералосодержащие руды и др. Газовые растворы (смеси любых количеств и любого числа газов), напр. В гомогенных смесях составные части нельзя обнаружить ни визуально, ни с помощью оптических приборов, поскольку вещества находятся в раздробленном состоянии на микроуровне. Гомогенными смесями являются смеси любых газов и истинные растворы, а также смеси некоторых жидкостей и твёрдых веществ, например сплавы. Гомогенная смесь состоит из одной фазы, гетерогенная смесь состоит из двух или большего числа фаз. С помощью физических методов разделения можно провести разделение смесей на их составные части, то есть на чистые вещества. Чистыми веществами называются вещества, которые при проведении физических методов не разделяются на два или более других веществ и не изменяют своих физических свойств. В природе не существует абсолютно чистых веществ. Например, так называемый особо чистый алюминий ещё содержит 0,001 % примесей других веществ. Таким образом, абсолютно чистое вещество — это абстракция. Правда, когда речь идет о каком-либо веществе, то химия пользуется этой абстракцией, то есть считает, что вещество истинно чистое, хотя практически берется вещество с некоторым содержанием примесей. Конечно, химик должен стремиться использовать в своей практике по возможности чистые вещества, содержащие минимальное количество примесей. Следует учитывать, что даже незначительное содержание примесей может существенно изменить химические свойства вещества. Это заряженная частица, атом или молекула, которая имеет неодинаковое количество протонов и электронов. Это частица ( атом или молекула ), содержащая один или несколько неспаренных электронов . В большинстве случаев химическая связь образуется при участии двух электронов. Частица, имеющая неспаренный электрон, очень активна и легко образует связи с другими частицами. Поэтому время жизни радикала в среде, как правило, очень мало. Процессы, протекающие в химическом веществе, или в смесях различных веществ, представляют собой химические реакции. При протекании химических реакций всегда образуются новые вещества. В сущности это процесс изменения структуры молекулы . В результате реакции количество атомов в молекуле может увеличиваться ( синтез ), уменьшаться ( разложение ) или оставаться постоянным ( изомеризация , перегруппировка ). В ходе реакции изменяются связи между атомами и порядок размещения атомов в молекулах. Химические реакции выявляют и характеризуют химические свойства данного вещества. Исходные вещества, взятые для проведения химической реакции, называются реагентами, а новые вещества, образующиеся в результате химической реакции, — продуктами реакции. Химия изучает и описывает эти процессы как в макромасштабе, на уровне макроколичеств веществ, так и в микромасштабе, на атомно-молекулярном уровне. Это свод правил наименования химических соединений. Поскольку общее число известных соединений больше 20 млн, и их число принципиально неограниченно, необходимо пользоваться чёткими правилами при их наименовании, чтобы по названию можно было воспроизвести их структуру. Современная химия — настолько обширная область естествознания, что многие её разделы по существу представляют собой самостоятельные, хотя и тесно взаимосвязанные научные дисциплины. По признаку изучаемых объектов (веществ) химию принято делить на неорганическую и органическую . Объяснением сущности химических явлений и установлением их общих закономерностей на основе физических принципов и экспериментальных данных занимается физическая химия , включающая квантовую химию, электрохимию, химическую термодинамику, химическую кинетику.